Pastörisering ägg

Våra stora äggbearbetningskunder använder redan den nya tekniken - hur är det med dig? Det finns många detaljer att tänka på när man utformar en äggpasteurist. Vi utvecklar pasteurisatorer för att öka produktionseffektiviteten med låga bennivåer och med särskild uppmärksamhet på produktkvalitet och säkerhet. Vi optimerar utformningen av pasteurisatorer baserat på specifikationen av den produkt som kunden vill ha.

I vår standardkonfiguration kan du hitta en lösning för alla dina behov. Som standard har vi följande konfigurationer: ESL pasteurizers designad för konventionella högkvalitativa produkter, pasteurizers designad för alla Vesl äggprodukter Pasteurizers Designad med för mycket hållbarhet och lämplig för alla äggprodukter. Hur väljer jag rätt pastöriseringstemperatur och retentionstid?

Det finns länder där den lägsta pastöriseringstemperaturen och tiden är väl definierade och krävs enligt lag. Respektera alltid de lokala reglerna, och det finns en allmän regel: "pasteurisera vid högre temperatur och längre retentionstid utan att äventyra produktens fysikaliska och kemiska egenskaper." Typiska pasteurizer cykler: hela ägg: 62°C till 67°C i minst en sekund äggula: 62°C till 0 65°C under minst sekunder äggvita: 56°C till 58°C under minst sekunder Hur processen ägg och varför?

Vätskeinnehållet i storskaliga ägg är ett högkvalitativt råmaterial som med noggrann bearbetning och optimal bearbetning kommer att bli pastörisering ägg för en lönsam verksamhet. Ta till exempel majonnäsproducenter, som behöver bryta mycket ägg varje dag för att få tillgång till värdefulla vätskor. Här är industriell äggsprickning användbar för att automatiskt bryta ett stort antal ägg.

Vi har samlat all vår erfarenhet och kunskap om äggbearbetning i en manual för att fungera som en guide för dig som äggprocessor. Denna guide kommer att förklara alla steg i äggbearbetning. Ladda ner PDF-filen, varför är materialet viktigt för livsmedelskontakt? När man arbetar inom livsmedelsindustrin är livsmedelssäkerhet nyckelordet för alla äggprocessorer. Du måste vara säker på att maskinerna du använder i din produktion följer alla regler.

Därför börjar det med att välja en leverantör som uppfyller allmänna lagar och standarder för hälsa och säkerhet. Tack vare pastörisering ägg kan vi påverka pulverstrukturen och, enligt kundens önskemål, producera pulver med olika fria och tillåtna egenskaper. Pastörisering och spraytorkning när ägget pastöriseras och bearbetas på ett hygieniskt sätt säkerställer vi slutprodukternas mikrobiella kvalitet.

Pasteurisering kan göras före eller efter torkning, beroende på om det är en äggula, äggvita eller ett helt ägg. För äggvitepulver använder vi en värmebehandlingsmetod som vi mestadels är ensamma i världen. Denna metod är mycket effektiv och ger oss en högkvalitativ och homogen slutprodukt, det vill säga samma goda resultat varje gång. För hela ägg och äggulor använder vi traditionell pastörisering.

Bageri-och Majonnästorrblandningar i vår senaste satsavdelning, som ligger i den södra delen av anläggningen, har vi tre produktionslinjer för blandning av torra ingredienser. Våra nya blandningslinjer är a-art och har den senaste tekniken. Det finns många olika recept blandade här, ofta är de unika för den specifika kunden för vilken vi producerar, i påsar från 5 kg till 20 kg. Produktionslinjerna är mycket flexibla och ingredienserna kan blandas och levereras i allt från stora påsar till små påsar.

Vissa recept kan ha upp till 15 olika ingredienser som vi blandar till en homogen blandning.

Hela produktionen styrs av kunniga operatörer som följer löpande och tar prover för analys för varje producerad sats. Linjerna har metalldetektorer. Vår svenska produktfabrik.