Tårta med mousse och pannacotta

Tillsätt basilikan i krämblandningen och blanda med en mixer. Stam, häll i en form med en diameter av 18 cm och låt härda helt i frysen. Joconde botten Sätt ugnen på grader. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker. Vänd mandelmjöl och vetemjöl.

Blanda oljan lite i taget och tillsätt salt. Vispa äggvitorna till ett ljust skum i en rostfri skål, tillsätt sockret, vispa och fortsätt vispa till en fast blank maräng. Vänd marängen i äggblandningen tills den blandas jämnt med äggblandningen. Sprid degen på ett bakplåt på en lång kastrull, helst med en vinkelpalett. Baka i 8 minuter, botten ska ha lite färg. Det kan se väldigt tjockt ut i ugnen, men det kommer att kollapsa när det tas bort.

Strö pulveriserat socker på ett bakplåt på en tallrik eller bricka, sätt på kakan. Skala försiktigt av papperet. Det kan hjälpa till att rengöra kallt vatten på ett otäckt papper om det är svårt att ta bort, eller låt botten svalna något innan du tar bort papperet. Slå sedan ut en rund 18 cm i diameter. Hallonmousse lämnar gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter. Lätt vispa grädden och lägg den i kylskåpet.

Värm hälften av potatismos. Pressa ut gelatinbladen, tillsätt dem och rör om tills de smälter. Ta bort kakan från formen efter ett tag och lyft papperet på grillen för att svalna. Rensa formuläret. Jordgubbspanna Cotta 18 eller 20 cm. Lägg gelatinbladet i en stor skål med kallt vatten. Blanda jordgubbarna i en puree. Häll potatismos, vispad grädde och socker i en liten kastrull. Låt det bara koka under omrörning.

Ta bort från plattan. Skala av gelatinbladet och rör om tills det smälter. Låt pannacottan svalna lite. Häll degen i en form och lägg den i frysen för att härda helt. Använd en silikonform eller sätt på en plastfjäderform. Använd en mindre storlek 18 Om du vill att pannacottan inte ska synas. Den passionerade moussen har tinat passionsfrukten och lagt den i en liten kastrull.

Värm försiktigt i några minuter för att göra det lättare att ta tårta med mousse och pannacotta kärnan. Sila genom ett tunt nät och tryck med baksidan av en sked. Skrapa också av den under en sil. Låt det svalna. Om det behövs, ta bort flera kärnor för dekoration, skölj och torka. Du kan använda resten och blanda den i en smoothie eller fruktsallad. Gör ett vattenbad.

Häll vattnet i botten av pannan och koka upp. Hacka chokladen grovt under tiden. Lägg bitarna i en stor skål, som du placerar ovanpå pannan utan att röra vid vattnet. Minska värmen och lämna ett tag. Blanda med klubban tills chokladen smälter helt. Ta bort skålen, kom ihåg att det är en varm ånga och låt den svalna. Spara vattenbadet tårta med mousse och pannacotta nästa steg.

Lägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i minst 10 minuter. Gör en värmebeständig skål och knäcka ägg och gula. Placera skålen ovanpå vattenbadet och placera plattan strax under medium, om du är för varm kan det bli äggröra istället. Vispa hela tiden med en stålvisp eller en liten ballong tills äggen tjocknar och blir glansiga. Det ska se ut som en något tjockare vanilj.